กาแฟ ความจริงเกี่ยวกับกาแฟและกาแฟดีต่อสุขภาพอย่างไร
กาแฟ คาเฟอีนมีผลกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง แต่ผลกระทบนี้แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละคน มียีนบางอย่างในร่างกายมนุษย์ เช่น CYP1A2 PDSS2 เป็นต้น เอนไซม์ที่เข้าสู่ร่างกาย อาจส่งผลต่อการเผาผลาญคาเฟอีน คนที่มีความกระฉับกระเฉงในเอนไซม์เหล่านี้ จะเผาผลาญคาเฟอีนได้เร็วขึ้น และคาเฟอีนที่กินเข้าไป จะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณดื่มกาแฟ คุณควรดื่มตอนง่วงหรือไม่ แต่ยีนการเผาผลาญกาแฟของคนบางคนค่อนข้างอ่อนแอ และคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย ก็ใช้เวลานานในการเผาผลาญ แม้แต่กาแฟที่ฉันดื่มในตอนเช้า ก็ยังเต้นอยู่ในสมองตอนกลางคืน นอกจากนี้ ในสมองของแต่ละคน ตัวรับบางตัวที่คาเฟอีนทำหน้าที่ เช่น ADORA2 ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากความหลากหลายของลำดับยีน ซึ่งจะส่งผลต่อผลของคาเฟอีนด้วยเช่นกัน
