ไวน์ ศาสตร์แห่งไวน์ ประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในด้านวัฒนธรรม และการดื่มไวน์ ผู้คนในหลายพื้นที่ ของประเทศ มีประเพณี และความชอบในการดื่มของตนเอง มักกล่าวกันว่าผู้คนสามารถดื่มไวน์ได้ สามารถโน้มน้าวไวน์ได้ ชอบดื่ม และผู้คน โดยทั่วไป ยิ่งวัฒนธรรมไวน์ลึกเท่าใด ผู้คนก็ยิ่งดื่มได้มากขึ้นเท่านั้น
ผู้ชายกับผู้หญิงใครดื่มมากกว่ากัน แม้ว่าผู้หญิงบางคนจะดื่มเก่งเป็นพิเศษ แต่จากมุมมองทางสรีรวิทยาโดยทั่วไป ผู้ชาย ดื่มมากกว่าผู้หญิงในคำแนะนำด้านอาหารของประเทศและภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก ขีดจำกัดสูงสุดของปริมาณแอลกอฮอล์ต่อวันสำหรับผู้ชายนั้นสูงกว่าสำหรับผู้หญิง แนะนำให้ผู้ชายดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน เทียบเท่าเบียร์ 750ml ไวน์ 250ml หรือสุรา 75 กรัม 38% และผู้หญิงไม่ดื่มอีก แอลกอฮอล์มากกว่า 15 กรัมต่อวัน เทียบเท่าเบียร์ 450 มล. ไวน์ 150 มล. หรือสุรา 38 องศา 50 กรัม
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่ามีสาเหตุหลักสามประการที่ผู้ชายดื่มมากกว่าผู้หญิง
1. มีแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส ADH ในกระเพาะอาหารของผู้หญิงน้อยลงในมนุษย์มียีนดีไฮโดรจีเนสแอลกอฮอล์ 7 ชนิด ADH1-ADH7 ที่แตกต่างกัน แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสที่มีมากที่สุด ในกระเพาะอาหารคือ ADH7 แอลกอฮอล์ 30% ที่ผ่านผนังกระเพาะอาหาร จะถูกออกซิไดซ์โดย ADH7 ก่อนเข้าสู่กระแสเลือด อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ เป็นปรากฏการณ์ในผู้ชาย สำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ ยีน ADH7 ในท้องของพวกเขาถูกปิดเงียบ และไม่มีการแปล การแสดงออก หรือการบรรจุเป็นโปรตีน ในคำอื่นๆ เนื้อหาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกระเพาะอาหารของผู้หญิงส่วนใหญ่จะน้อยกว่าที่ของผู้ชายและความสามารถของกระเพาะอาหารกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เผาผลาญจะลดลงกว่าของผู้ชาย
2. กิจกรรมแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส ในตับของผู้หญิงต่ำกว่าผู้ชาย isแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสที่แสดงออกอย่างมากในตับคือ ADH2 แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสในตับของผู้หญิงด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความสามารถของตับผู้หญิงในการเผาผลาญแอลกอฮอล์นั้นยังต่ำกว่าผู้ชายอีกด้วย
3. ปริมาณน้ำของผู้หญิงต่ำกว่าผู้ชายหลายคนเคยได้ยินคำพูดที่โด่งดังว่า ลูกสาวทำจากน้ำ แต่ในความเป็นจริง น้ำของผู้หญิงนั้นน้อยกว่าผู้ชายประมาณ 20% และผู้ชายทำจากน้ำ ปริมาณน้ำของผู้ชายสูงกว่าผู้หญิง และปริมาณไขมันต่ำกว่าผู้หญิง เนื่องจากความชอบน้ำที่รุนแรงและการดูดไขมันที่อ่อนแอ หลังจากที่แอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ มันชอบที่จะเอาเนื้อเยื่อและอวัยวะที่มีปริมาณน้ำสูง เช่น เลือด อวัยวะภายใน และสมอง และเกลียดเนื้อเยื่อและอวัยวะที่มีปริมาณน้ำต่ำ เช่นกระดูกและไขมันผลกระทบการลดสัดส่วนของจำนวนเงินเดียวกันของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร่างกายชายจะดีขึ้น
จากเหตุผลสามประการข้างต้นโดยรวมแล้ว ความสามารถในการเผาผลาญแอลกอฮอล์ของผู้หญิงโดยรวมแย่กว่าผู้ชาย หลังจากดื่ม ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือด BAC มีแนวโน้มสูงขึ้นและเร็วกว่าผู้ชาย และมีแนวโน้มจะเมามากขึ้น แม้ว่าผู้หญิงจะดื่มน้อยกว่าผู้ชายแต่ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดของพวกเธออาจสูงกว่าผู้ชาย ชาวเอเชียตะวันออกมักดื่มแอลกอฮอล์น้อยกว่าคนผิวขาวนี่ไม่ใช่ข่าวลือ แต่เป็นข้อเท็จจริงตามหลักวิทยาศาสตร์มียีนอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส ALDH ที่แตกต่างกัน 9 ยีนในมนุษย์
และประมาณครึ่งหนึ่งของชาวเอเชียตะวันออกมีอัลลีล ALDH ALDH2 แม้ว่าอัลลีล ALDH2 มีการกลายพันธุ์ของเบสเพียงตัวเดียว แต่ก็แสดงออกถึงที่ไม่ทำงานพาหะของอัลลีล ALDH2 อาจมีอะซีตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสในระดับที่สูงกว่าถึง 20 เท่าเมื่อเทียบกับเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ตามปกติ แต่ไม่มีหน้าที่ของอะซีตัลดีไฮด์ออกซิเดชัน อะซีตัลดีไฮด์ที่เป็นพิษไม่สามารถดีไฮโดรจิเนตให้เป็นกรดอะซิติกที่ไม่เป็นพิษได้ ดังนั้น โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวเอเชียตะวันออกสามารถเผาผลาญแอลกอฮอล์ได้น้อยกว่าคนผิวขาวชาวยุโรป
และดื่มน้อยลงอะซีตัลดีไฮด์เป็นพิษต่อมนุษย์มากกว่าแอลกอฮอล์ ผู้ที่มีอัลลีล ALDH2 จะสะสมอะซีตัลดีไฮด์ในร่างกายหลังจากดื่ม และมีแนวโน้มที่จะมีอาการ เช่น หน้าแดง หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว และอาการเมาค้าง เกิดขึ้นหลังจากดื่ม
แม้ว่าการกลายพันธุ์ของอัลลีล ALDH2 นี้จะช่วยลดความสามารถของมนุษย์ในการเผาผลาญแอลกอฮอล์ แต่ก็มีความสำคัญในการปรับตัวในเชิงบวก ในบรรดาอัลลีลของ ALDH ทั้ง 9 อัลลีล ALDH2 เป็นยีนเพียงชนิดเดียวที่ถูกกำหนดให้มีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญกับการติดแอลกอฮอล์หรือการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้ที่มีอัลลีล ALDH2 มีความเสี่ยงที่จะติดสุราหรือติดสุราน้อยกว่าคนทั่วไปมาก
ในกรณีน้ำหนักเท่ากัน คนอ้วน คนที่มีไขมันในร่างกายสูงกว่า มักดื่มน้อยลง สาเหตุหลักมาจากสองประการคนอ้วนมีไขมันมากกว่าและมีน้ำในร่างกายน้อยลง พวกเขามีความสามารถในการทำให้แอลกอฮอล์เจือจางหลังดื่มน้อยลงเพราะแอลกอฮอล์ชอบไปที่เนื้อเยื่อและอวัยวะในร่างกายที่มีน้ำมากกว่า คนอ้วนมักจะมีการซึมผ่านของลำไส้สูงกว่า การอักเสบในระดับที่สูงขึ้น
การทำงานของตับและไตส่วนใหญ่บกพร่อง และความสามารถในการเผาผลาญแอลกอฮอล์แย่ลง ดังนั้น คนที่มีน้ำหนักเท่ากันซึ่งดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากันมักจะมีระดับแอลกอฮอล์ในเลือดสูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะเมามากขึ้น คนที่มีน้ำหนักต่างกัน แต่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันใกล้เคียงกัน และคนน้ำหนักมากสามารถดื่มได้มากขึ้นเพราะมีน้ำในร่างกายมากขึ้น
คนหนุ่มสาวกับคนชรา ใครดื่มมากกว่ากันภายใต้สถานการณ์ปกติ คนหนุ่มสาวดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าคนชรา มีเหตุผลหลัก 3 ประการ เมื่ออายุมากขึ้น ความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณน้ำในร่างกายมนุษย์ยังคงลดลง เมื่ออายุมากขึ้นจำนวนของจุลินทรีย์ชีวภาพ ในร่างกายมนุษย์ก็ลดลงเช่นกัน แอลกอฮอล์มีผลทำให้สงบ แต่สมองของวัยรุ่นมีความรู้สึกไวน้อยกว่าต่อผลที่สงบเงียบของแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดของวัยรุ่นเพิ่มขึ้นถึงระดับที่สูงขึ้น พวกเขาจะรู้สึกเมา ดังนั้นวัยรุ่นจึงมักจะดื่มมากกว่าผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ
ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นหรือไม่คนมักพูดว่า เมื่อก่อนไม่ดื่มไม่ได้แต่ถ้าดื่มบ่อยๆ ปริมาณแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นคนที่แวะมามักใช้ตัวอย่างนี้ชักชวนให้คนดื่ม หลายคนเชื่อว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าร่างกายมีความสามารถในการเผาผลาญแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น ในเวลานี้การดื่มจะไม่มีปัญหาและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอันที่จริงข้อความนี้ผิด
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > ความรู้สึก วิตกกังวลเกี่ยวกับรูปลักษณ์ และการขาดความมั่นใจในตนเองจากผลการสำรวจ
