ผัก ผักสีเหลือง ในช่วงต้นฤดูหนาวอากาศแห้ง ดังนั้นควรกินผักสีเหลืองให้มากขึ้นเพื่อให้ความชุ่มชื้น และป้องกันความแห้งกร้านในม้ามและกระเพาะอาหาร และทั้งครอบครัวสามารถใช้เวลาช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาวได้อย่างสบาย มาแบ่งปันอาหารสีเหลืองที่เหมาะกับฤดูหนาวกันเถอะ มันอร่อยตามฤดูกาลและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แถมราคาไม่แพง
อาหารสีเหลืองทั่วไปคือข้าวฟ่าง มีชื่อเรียกว่าเมล็ดพืชรุ่นแรก ซึ่งให้ความอบอุ่น ย่อยง่าย เป็นอาหารที่สตรีมีครรภ์จำนวนมากรับประทานเพื่อบำรุงร่างกาย ซึ่งหมอหลายๆ คนแนะนำ ข้าวฟ่างมีทริปโตเฟนซึ่งช่วยบรรเทาความหงุดหงิด วิธีทั่วไปในการกินข้าวฟ่างคือการปรุงโจ๊ก จริงๆ แล้วข้าวฟ่างสามารถทำได้หลายวิธี
สูตรแนะนำการทำเค้กข้าวฟ่าง มีส่วนผสมดังนี้ ข้าวฟ่าง 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง อินทผลัมแดง 5 ลูก น้ำตาล 30 กรัม น้ำมะนาวเล็กน้อย ขั้นตอนแรกใส่ข้าวฟ่างลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำสะอาดแล้วล้าง 2 ครั้งเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่อยู่ภายใน จากนั้นใส่น้ำปริมาณที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นและแช่ในตู้เย็นค้างคืน
หากอยู่ในอุณหภูมิห้องให้เปลี่ยนน้ำ เตรียมไข่ 2 ฟอง ตีลงในชาม แล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดงเพื่อใช้ในภายหลัง นำลูกเดือยที่แช่น้ำและนิ่มออก ใส่ในเครื่องปรุง ใส่ไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่งพร้อมกัน ตีให้ละเอียดแล้วพักไว้ บีบน้ำมะนาว 3 หยดลงในไข่แดง
จากนั้นใช้ที่ตีไข่ขาว ระหว่างช่วงเวลาให้เติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ 2 ครั้ง เทข้าวเหนียวไข่แดงลูกเดือย ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย แปรงน้ำมันที่ด้านล่างและขอบ จากนั้นเทของที่ผสมแล้วลง แล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อขับฟองอากาศออก
ต่อมานำน้ำยาที่ล้างแล้วออก อินทผาลัมสีแดงค่อยๆ วางบนพื้นผิว แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามรู เติมน้ำลงในหม้อนึ่งล่วงหน้าให้เพียงพอ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อนึ่งตั้งไฟแรงสูงไว้ 30 นาที และเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากปิดไฟ
สุดท้ายหลังจากนำออกมาแล้ว ให้พลิกกลับด้านทันทีและสามารถลอกเลียนแบบได้หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศเล็กน้อย เค้กลูกเดือยแสนอร่อยพร้อมแล้วและมีคุณค่าทางโภชนาการ ต่อมาเป็นฟักทอง พูดได้ว่าเป็นอาหารที่แสดงถึงสีของฤดูหนาวได้ดีที่สุด มันหวาน นุ่มเหนียวและอุดมไปด้วยใยอาหาร
ซึ่งสามารถส่งเสริมการทำงาน ของระบบทางเดินอาหารและช่วยย่อยอาหาร ฟักทองมีเพคตินซึ่งช่วยปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ฟักทองสามารถใช้ทำโจ๊กและซุปได้ เช่นเดียวกับการปรุงอาหาร มันยังสามารถทำเป็นขนมอบและของว่างต่างๆ ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สูตรแนะนำการทำสูตรนมฟักทอง มีส่วนผสมที่ต้องใช้ดังนี้ ฟักทอง 150 กรัม นม 100 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม น้ำตาล 20 กรัม มะพร้าวในปริมาณที่เหมาะสม ขั้นแรกเตรียมฟักทอง 150 กรัม ล้างให้สะอาดเอาเปลือกนอกออก ถ้าหากชอบกินก็เก็บไว้ได้ หั่นฟักทองเป็นชิ้นบางๆ แล้วนึ่งให้สุก
ต่อมาโขลกฟักทองนึ่งลงในน้ำซุปข้นฟักทอง พยายามให้แน่ใจว่าฟักทองบดละเอียดที่สุด ใส่นม แป้งข้าวโพด และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทอง แล้วตีไข่จนเข้ากันดีและไม่มีก้อน เตรียมกระทะ เทของเหลวที่ผสมแล้วลงในกระทะ เลือกไฟต่ำ และคนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
จากนั้นเมื่อเราต้มช้าๆ ของเหลวจะมีความหนืดมากขึ้นเรื่อยๆ จะทิ้งร่องรอยไว้หลังจากขูดด้วยไม้พายแล้วจะกลายเป็นของเหลว โรยชั้นมะพร้าวที่ด้านล่างเพื่อป้องกันความเหนียว จากนั้นเทฟักทองที่ต้มแล้วลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่
สุดท้ายนำเครื่องแก้วออก แล้วโรยชั้นของกะทิลงบนพื้นผิวของเค้กฟักทอง จากนั้นเทลงบนเขียงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้ว ต่อมาเป็นแครอท แครอทเป็น ผัก ชนิดหนึ่งที่ดูดซับสารอาหารจากดินได้อย่างเต็มที่และเรียกว่า “โสมน้อย” แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี ใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซียม
และสารอาหารอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์ในการปกป้องสายตาและปกป้องกระเพาะอาหาร แครอทสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวก็ได้ สามารถคั้น ต้ม หรือนึ่งให้เด็กๆ รับประทานได้โดยตรง ต่อมาเป็นสูตรแนะนำการทำ เนื้อผัดแครอท มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้ แครอท 2 หัว เนื้อ 200 กรัม ขิง 3 ชิ้น
และยังต้องเตรียมกระเทียม 1 ต้น แป้งข้าวโพดครึ่งช้อน ไวน์สำหรับทำอาหารครึ่งช้อน น้ำมันและเกลือในปริมาณปานกลาง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 2 ช้อน ไวน์ข้าว 1 ช้อน ขั้นตอนแรกล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้นโดยไม่ต้องหั่นให้ละเอียดเกินไป
หลังจากล้างเนื้อแล้วเช็ดน้ำออก หั่นเป็นชิ้นฝอยใส่ในชาม เติมแป้ง ไวน์สำหรับปรุงอาหาร และเกลือ คนให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที ต่อมาเทน้ำมันพืชลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เนื้อผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเนื้อฝอยเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วพักไว้
จากนั้นใส่น้ำมันด้านล่างของหม้อ ใส่ขิงและกระเทียมสับผัดให้หอม จากนั้นใส่แครอทฝอยผัดเร็วๆ ปรุงซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผัดจนหอม ใส่เนื้อ ลงในหม้ออีกครั้งและผัดต่อ สุดท้ายใส่เกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรส และสุดท้ายปรุงไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปิดไฟ แล้วนำหม้อออกมา แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้วมีคุณค่าทางโภชนาการและยังอร่อยอีกด้วย
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : สารอาหาร ที่มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ในทุกๆวัน
