ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดเขาปิ่นทอง สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาราชบุรี เขต 1
วันที่ 2 มีนาคม 2024 2:55 AM
b-school03
logo-cโรงเรียนวัดเขาปิ่นทอง
หน้าหลัก » นานาสาระ » ประเภทของเห็ด ประเภทของเห็ดแต่ละชนิดนั้นมีอะไรบ้าง

ประเภทของเห็ด ประเภทของเห็ดแต่ละชนิดนั้นมีอะไรบ้าง

อัพเดทวันที่ 11 พฤศจิกายน 2020 เข้าดู ครั้ง

ประเภทของเห็ด กับนานาประสาเห็ดที่ช่วยให้เราแยกแยะประเภทเห็ดได้ดียิ่งขึ้น

ประเภทของเห็ด เมื่อพูดถึง “เห็ด”  สิ่งแรกที่หลายคนนึกถึงคงเป็นเมนูอาหารแสนอร่อยมากมาย โดยเฉพาะสายกินที่เป็นแนวรักสุขภาพทั้งหลายคงมีเมนูเห็ดในดวงใจกันอยู่บ้างไม่มากก็น้อย เพราะเห็ดสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายไม่จำกัด ทั้งเมนูผัด ทอด ปิ้ง ย่าง ต้ม แกง….ฯลฯ  โดยเป็นแหล่งอาหารพลังงานน้อย แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมหาศาล

       เชื่อว่าหลายคนคงเข้าใจว่าเห็ดคือพืช เพราะโดยทั่วไปเรามักจะพบเห็นเจ้าเห็ดทั้งหลายนี้นอนเรียงรายกันอยู่ตามตลาดสด หรือไม่ก็ซุปเปอร์มาเกตในโซนเดียวกับบรรดาผักผลไม้ต่างๆ แท้ที่จริงแล้ว เห็ดไม่ใช่พืช แต่เป็นเชื้อราชั้นสูง ที่มีเพศไว้เพื่อการสืบพันธุ์ ซึ่งเพศของเห็ดก็คือสิ่งที่พวกเราเรียกมันว่าสปอร์(Spore) นั่นเอง สาเหตุที่เห็ดเป็นที่นิยมนำมารับประทานกันอย่างแพร่หลายนั้น นอกจากเป็นที่รสชาติอันแสนอร่อยแล้ว เห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก โดยทั่วไปจะมีโปรตีนใกล้เคียงกับในถั่วเหลืองเลยทีเดียว นอกจากนี้ เห็ดบางชนิดยังสามารถนำมาสกัดทำเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย 

       รูปแบบการใช้ชีวิตที่เร่งรีบของพวกเราในทุกวันนี้ มีผลทำให้เจ็บป่วยได้ง่าย ขาดภูมิคุ้มกัน เมื่อป่วยไข้ก็พึ่งการรักษาจากแพทย์และตัวยาที่เป็นสารเคมี อย่างไรก็ตาม ยังมีคนอีกกลุ่มหนึ่งที่หันเข้าหาการรักษาด้วยวิถีตามธรรมชาติแทนการรักษาตามแบบของแพทย์แผนปัจจุบัน  ซึ่ง “เห็ด” ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญจากธรรมชาติที่คนนิยมนำมาสกัดทำเป็นยารักษาโรคกันมาก นอกจากนี้การรับประทานเห็ดโดยตรงก็ยังให้คุณประโยชน์อีกมากมาย เห็ดแต่ละชนิดให้คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันออกไป เช่น บางชนิดช่วยลดไขมัน บ้างเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ช่วยเสริมสมรรถภาพ บางชนิดมีใยอาหารสูงช่วยในระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี เป็นต้น

ประเภทของเห็ด

       เรามาดูกันว่า มีเห็ดอะไรบ้างที่คุณแม่บ้านสายสุขภาพทั้งหลายควรหามาติดตู้เย็นไว้เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวได้รับประทานกันอย่างสม่ำเสมอ

1.เห็ดฟาง ที่มีชื่อเช่นนี้ เนื่องจากนิยมเพาะบนฟาง เป็นเห็ดที่มักถูกนำมาทำอาหารกันมากอันดับต้นๆ ในบ้านเรา ชนิดของเห็ดในประเทศไทย มีวิตามินซีสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่หลายชนิด ช่วยป้องกันการติดเชื้อ ช่วยเร่งการสมานแผล ทำให้แผลหายได้เร็วขึ้น และยังช่วยลดความดันโลหิต

2.เห็ดนางฟ้า มีสีขาวน้ำตาล เมื่อเจริญเติบโต ดอกของเห็ดจะแตกออกเป็นช่อๆ และบานออกคล้ายรูปร่างของพัด มีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคหวัด ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี และยังช่วยขยายหลอดเลือด จึงลดอาการปวดและชาตามอวัยวะต่างๆ เช่น แขน ขา และช่วยลดอาการเอ็นยึดได้

3.เห็ดหูหนู มีสรรพคุณช่วยบำรุงเม็ดเลือดขาว ทำให้ภูมิต้านทานดีขึ้น บำรุงปอด ไต กระเพาะอาหาร และที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนคือ เห็ดหูหนูขาว ยังช่วยบรรเทาอาการตะคริวและโลหิตจางได้อีกด้วย

4.เห็ดเข็มทอง สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดๆ เช่นใส่ในสลัดผัก หรือเอามาทำให้สุกก่อนรับประทานก็ได้ มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคตับ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น รักษาโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ ช่วยให้ลำไส้สามารถขับสารพิษได้ดีขึ้น

5.เห็ดหอม (หรือเห็ดชิตาเกะ) ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความเป็น “อมตะ” นั่นเพราะมีสรรพคุณเปรียบเหมือนยาอายุวัฒนะ ช่วยลดไขมันในเลือด สร้างภูมิคุ้มกันต่อมะเร็งและไวรัสบางชนิด ทำให้ไม่ป่วยง่าย บำรุงกระดูกและฟัน บำรุงกำลัง อีกทั้งยังมีวิตามินที่สูงมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 1 และ บี 2

6.เห็ดหลินจือ  มีสรรพคุณต้านมะเร็งโดยตรง และยังช่วยในการรักษาโรคของผู้สูงอายุอีกหลายโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง ยิ่งไปกว่านั้นยังพบว่าเห็ดหลินจือมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ จึงมีผู้นำไปเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางบางชนิดด้วย

7.เห็ดโคน อาจจะเป็นเห็ดที่หาทานยากสักนิด เนื่องจากพบได้เฉพาะบางพื้นที่ และหาทานได้ในบางฤดูเท่านั้น มีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง แก้อาการคลื่นไส้ แก้ไอ 

8.เห็ดเผาะ (หรือบางท้องถิ่นเรียก “เห็ดถอบ”) สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย  ที่นิยม เช่น แกงคั่ว ผัดเผ็ด เอกลักษณ์ของเห็ดเผาะคือ มีความกรอบเวลาเคี้ยว และมีเสียงดังเผาะๆ ทุกครั้งที่กัด นิยมรับประทานตอนที่เห็ดยังอ่อนอยู่ มีสรรพคุณช่วยรักษาบาดแผล ให้ความสดชื่นกระชุ่มกระชวย และเป็นยาชูกำลัง

9.เห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดกระดุม) เหตุที่เรียกเห็ดกระดุมเนื่องจากมีรูปร่างที่คล้ายกระดุมเม็ดกลมขนาดใหญ่ เห็ดชนิดนี้ช่วยป้องกันการเกิดและรักษาโรคมะเร็งเต้านม ดังนั้นสาวๆ ทั้งหลายโดยเฉพาะวัยหมดประจำเดือนควรหามารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

10.เห็ดเป๋าฮื้อ มีสีคล้ำ เนื้อหนา มีความนุ่มและเหนียวเล็กน้อยคล้ายเนื้อสัตว์ มีสรรพคุณช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับความดันและไขมันในเลือด เห็ดเป๋าฮื้อนับว่าเป็นเห็ดที่มีราคาค่อนข้างสูงแต่ก็อร่อยมากอีกชนิดหนึ่ง

11.เห็ดขอนขาว (หรือเห็ดมะม่วง) มีสรรพคุณบำรุงกำลัง สามารถหาซื้อเห็ดแบบแห้งมาต้มกับน้ำรับประทานเพื่อลดอาการอ่อนเพลียของร่างกายจากการทำงาน หรือชงเป็นเครื่องดื่มให้กับผู้ที่ยังไม่แข็งแรงเนื่องจากเพิ่งหายป่วย เพิ่งฟื้นไข้ และยังช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศได้อีกด้วย

       นอกจากเห็ดต่างๆ ที่กล่าวมาแล้วข้างต้น ยังมีเห็ดอีกหลายสายพันธุ์ที่มีคุณประโยชน์อีกมากมายนับไม่ถ้วน ซึ่งคงไม่อาจกล่าวถึงได้หมดในที่นี้ เราสามารถเลือกซื้อเลือกหา เลือกรับประทานได้ตามความชอบและกำลังทรัพย์ส่วนบุคคล เพราะเห็ดแต่ละชนิดก็มีรสชาติและราคาที่แตกต่างกันไป หรือถ้าใครอยากมั่นใจเรื่องความปลอดภัยว่าปลอดสารพิษร้อยเปอร์เซ็น จะลองหามาปลูกเองกินเองดูบ้างก็น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เข้ากับวิถีชีวิตของคนรักเห็ดและรักสุขภาพเป็นอย่างดี 

     การเพาะเห็ดทำได้ไม่ยาก แต่ก็ไม่ได้ง่ายนัก สิ่งจำเป็นคือต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทำโรงเพาะ อาจเริ่มจากโรงเรือนขนาดเล็กภายในเขตรั้วบ้าน ที่สำคัญคือต้องมีใจในการศึกษาหาความรู้และแก้ปัญหาที่อาจต้องพบเจอสำหรับมือใหม่หัดเพาะ และต้องมีเวลาดูแลมันมากพอในช่วงเริ่มต้น อย่างไรก็ดี หากเป็นการทำด้วยความรักแล้วล่ะก็ คงไม่มีอะไรยากเกินความพยายามไปได้ และก็ไม่แน่ว่า การเพาะเห็ดอาจเป็นที่มาของรายได้อีกทางหนึ่งในอนาคตที่อาจทำเงินเข้ากระเป๋าได้แบบแรงๆ แซงรายได้จากงานหลักในตอนนี้ก็เป็นได้

นานาสาระ ล่าสุด