ต้นกาแฟ กาแฟเคนยา ส่วนใหญ่ปลูกที่ระดับความสูง 1,500-2,100เมตร และเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง กาแฟเคนยามีรสชาติหลายชั้น และความเป็นกรด มีความกลมกล่อมในระดับปานกลาง เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ
กาแฟเคนยา เนื้อหนาการซึมผ่านความร้อนได้ดี ความประณีตสูง ในอุตสาหกรรมกาแฟมองว่า กาแฟเคนยาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและน่าพอใจ ความเป็นกรดที่สมดุลและกลมกล่อม มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์มาก และแทบไม่มีกาแฟที่คล้ายกัน ต้นกำเนิดเข้าสู่เคนยาในศตวรรษที่19 เมื่อเครื่องดื่มกาแฟเอธิโอเปียถูกนำเข้ามาในเคนยาผ่านทางเยเมนใต้ อย่างไรก็ตามจนถึงต้นศตวรรษที่20 ต้นกาแฟถูกสร้างขึ้นโดยนักบุญ
กาแฟเคนยาปลูกโดยเกษตรกรรายย่อย หลังจากเก็บเกี่ยวกาแฟแล้ว กาแฟทั้งหมดถูกรวบรวมเข้าด้วยกัน และผู้ปลูกจะคิดราคา เฉลี่ยตามคุณภาพที่แท้จริงของพวกเขา วิธีการซื้อและขายวิธีนี้ได้ผลดี เป็นธรรมต่อทั้งผู้ปลูกและผู้บริโภค
สภาพที่เป็นอยู่ รัฐบาลเคนยาให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมกาแฟอย่างมาก โดยที่การตัดหรือทำลาย ต้นกาแฟ ถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย ผู้ซื้อกาแฟชาวเคนยา เป็นผู้ซื้อกาแฟคุณภาพสูงระดับโลก ไม่มีประเทศใดที่สามารถปลูกผลิตและจำหน่ายกาแฟได้อย่างต่อเนื่องเช่น เคนยา เมล็ดกาแฟทั้งหมดจะถูกซื้อครั้งแรก โดยคณะกรรมการกาแฟแห่งเคนยา ซึ่งมีการระบุและให้คะแนน จากนั้นนำไปขายในการประมูลรายสัปดาห์จะไม่มีการให้คะแนน ในระหว่างการประมูล
สภากาแฟเคนยา ทำหน้าที่เป็นเพียงตัวแทน รวบรวมตัวอย่างกาแฟ และแจกจ่ายตัวอย่างให้กับผู้ซื้อ เพื่อให้สามารถกำหนดราคาและคุณภาพได้ การประมูลไนโรบี จัดขึ้นสำหรับผู้ส่งออกเอกชน คณะกรรมการกาแฟของเคนยา จ่ายเงินให้กับผู้ปลูกต่ำกว่าราคาตลาด การจัดประมูลยังเป็นไป เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้จัดจำหน่าย การประมูลแบบนี้ มักจะมีปริมาณการประมูลเพียงเล็กน้อย มีตัวอย่างที่มีโลโก้ของผู้ปลูกให้ผู้ซื้อได้ชื่นชม หลังจากการประมูลผู้ส่งออกจะบรรจุสินค้าตามรสชาติที่แตกต่างกัน คุณภาพที่แตกต่างกัน ชาวเยอรมันและชาวสแกนดิเนเวีย ที่ใส่ใจในคุณภาพเป็นผู้ซื้อกาแฟเคนยาในระยะยาว
ในแง่ของขอบเขตระหว่างประเทศ การเติบโตของกาแฟเคนยานั้นชัดเจน ตั้งแต่ปี 1969-1970 มีการส่งออก 800,000ถุง ในปี 1985-1986 ผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 2 ล้านถุง ผลผลิตทั่วไปคงที่ที่ 1.6ล้านถุง และผลผลิตเฉลี่ยต่อเฮกตาร์อยู่ที่ประมาณ 650กก. ก่อนที่ราคากาแฟจะเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ราคาเฉลี่ยของกาแฟในเคนยาได้เพิ่มสูงขึ้น ราคาในปี 2536-2537 สูงกว่า 12 เดือนที่แล้ว 50% การเพิ่มขึ้นของราคาส่วนใหญ่เป็นผลมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น
ผู้ซื้อบางรายโดยเฉพาะนักธุรกิจชาวญี่ปุ่น ได้แสดงความไม่พอใจต่อระบบอุตสาหกรรมกาแฟของเคนยา นักธุรกิจบางคนยังกล่าวว่า คุณภาพของกาแฟในประเทศลดลงและชี้ว่า การซื้อโดยตรงจากเกษตรกร อาจเป็นหนทางหนึ่งในการปรับปรุงคุณภาพ แต่ไม่ว่าในกรณีใดกฎระเบียบโดยละเอียดของเคนยา ก็มีขั้นตอนที่สมบูรณ์เป็นแบบอย่างที่ควรค่าแก่การเรียนรู้ สำหรับประเทศผู้ผลิตกาแฟทั้งหมด
กาแฟเคนยา เป็นที่ชื่นชอบของคนที่ชอบดื่มกาแฟ กาแฟนี้มีความบริสุทธิ์ปานกลาง มีรสชาติที่สดใหม่ เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำกาแฟเย็นในช่วงฤดูร้อน เมื่อได้ลิ้มรสกาแฟนี้ หากจับคู่กับผลไม้ที่มีความเป็นกรดเช่น เกรปฟรุตจะทำให้ได้รับประสบการณ์การดื่มกาแฟที่ดีที่สุด ความรู้สึกทั่วไปที่หลายๆ คนมีเกี่ยวกับกาแฟเคนยาคั่วอ่อนนี้ นอกเหนือจากความเป็นกรดที่ชัดเจน กาแฟเคนยาส่วนใหญ่ มาจากชาวไร่กาแฟรายย่อย ปลูกในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน สภาพอากาศและปริมาณน้ำฝนที่แตกต่างกันทุกปี ทำให้มีบุคลิกที่โดดเด่น และเป็นเอกลักษณ์ที่หลากหลาย
ฟาร์มกาแฟในเคนยามีอยู่ 2ประเภท ประเภทหนึ่งเป็นไร่ขนาดใหญ่ ที่ครอบคลุมพื้นที่มากกว่าห้าเอเคอร์ แต่ระดับความสูงโดยเฉลี่ยต่ำเท่าที่ทราบ กาแฟเคนยาคุณภาพของเมล็ดกาแฟจากฟาร์มขนาดใหญ่ สามารถถือได้ว่า เป็นขนาดกลางเท่านั้น กาแฟเคนยาที่ผลิตในฟาร์มขนาดเล็ก ซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในพื้นที่มากกว่า 5-6พันฟุตในเชิงเขา หรือทางลาดภูเขาไฟ กำลังการผลิตรายย่อยของครัวเรือนรายไตรมาส มีเพียงประมาณ 20-70ถุง
ไม่สามารถลงทุนในโรงบำบัดที่มีราคาแพงได้ เกษตรกรรวมตัวกัน เพื่อรวบรวมครัวเรือนหลายพันครัวเรือน เพื่อจัดตั้งฟาร์มสหกรณ์ และรัฐบาลจะให้ทุนในการสร้างโรงบำบัด การล้างผลกาแฟที่เกษตรกรรายย่อยเก็บได้ จะถูกส่งไปยังฟาร์มของสหกรณ์ เพื่อการแปรรูปแบบครบวงจรขั้นแรก เมล็ดที่อบหรือเน่าเสียจะถูกนำออก จากนั้นปอกเปลือกและหมักย่อยสลายเยื่อ เอาเมล็ดกาแฟออกตากแห้งและบด กระบวนการทั้งหมด ได้รับการดูแลโดยสำนักกาแฟอย่างเป็นทางการ
ซึ่งค่อนข้างเข้มงวด เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของกาแฟ เทคโนโลยีกระบวนการล้าง และการควบคุมคุณภาพมาตรฐานระดับสูงของกาแฟเคนยา เป็นตัวอย่างของประเทศผู้ผลิตกาแฟมาโดยตลอด นอกจากนี้เคนยายังเป็นอาณานิคมของอังกฤษในยุคแรก และอังกฤษได้จัดตั้งระบบการเพาะปลูก การควบคุมคุณภาพที่สมบูรณ์ หลังจากที่เคนยาได้รับเอกราช อุตสาหกรรมกาแฟได้ก้าวไปข้างหน้าอย่างมาก และได้กลายเป็นอุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยม
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > มังคุด มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?
