ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดเขาปิ่นทอง สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาราชบุรี เขต 1
วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2024 1:01 AM
b-school03
logo-cโรงเรียนวัดเขาปิ่นทอง
หน้าหลัก » นานาสาระ » ญี่ปุ่น ความจริงเกี่ยวกับเทมปุระญี่ปุ่นทำให้คุณประหลาดใจ

ญี่ปุ่น ความจริงเกี่ยวกับเทมปุระญี่ปุ่นทำให้คุณประหลาดใจ

อัพเดทวันที่ 16 สิงหาคม 2021 เข้าดู ครั้ง

ญี่ปุ่น

ญี่ปุ่น ในปี ค.ศ. 1543 ลูกเรือชาวโปรตุเกสสามคน กลายเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรก ที่บุกประเทศญี่ปุ่น ชาวโปรตุเกสเหล่านี้ ยังคงอยู่ในญี่ปุ่นจนถึงปี ค.ศ. 1639 เมื่อโชกุนผู้ปกครองเชื่อว่า ศาสนาคริสต์เป็นภัยคุกคาม ต่อสังคมญี่ปุ่น และพวกเขาก็ถูกไล่ออกจากโรงเรียน ก่อนออกเดินทางบนเรือ ชาวโปรตุเกส ได้ทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกไว้บนเกาะญี่ปุ่น นั่นคือ ถั่วลันเตา และผักชนิดหนึ่งที่ผัดในแป้ง เรียกว่าเทมปุระ และได้กลายเป็นอาหารอันโอชะ ที่สำคัญในญี่ปุ่น

ไม่มีใครรู้ที่มาที่แน่นอน โคเซ อวิลเลซ เชฟระดับมิชลินสตาร์ เปิดร้านอาหารในลิสบอน ที่มีชื่อเสียงมากมาย เมื่อเขาพบเขาที่ร้านอาหาร Cantinho de Avillez แห่งใดแห่งหนึ่งของเขา เขากล่าวว่า เรารู้แค่ว่าร้านอาหารนี้ อยู่ที่นั่นในปี 1543 หมดแล้ว ข้อเท็จจริงได้พิสูจน์แล้วว่า ถั่วเขียวเปลี่ยนประวัติศาสตร์ของอาหาร

ชาวโปรตุเกสทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออก ไว้บนเกาะ ญี่ปุ่น นั่นคือถั่วลันเตา และผักชนิดหนึ่งที่ทอดในแป้ง เรียกว่าเทมปุระ อย่างไรก็ตาม เทมปุระป็นเพียงหนึ่งในหลายจาน ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวโปรตุเกสทั่วโลก ที่จริงแล้ว ภายใต้ปกของอาหารอิตาลี สเปน และฝรั่งเศส คนจำนวนมาก ยังคงละเลยอาหารโปรตุเกส แต่อาจเป็นอาหาร ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลก

หลังจากที่ชาวโปรตุเกสมาถึงประเทศอินเดีย พวกเขาก็อยู่ได้จนถึงปี 2504 พวกเขาปรุงหมูกระเทียม กับไวน์แดง ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารโดยคนในท้องถิ่น อาหารอินเดียยอดนิยม ในมาเลเซีย อาหารขึ้นชื่อหลายอย่าง รวมทั้งสตูรสเผ็ด มีต้นกำเนิดมาจากพ่อค้าชาวโปรตุเกส เมื่อหลายศตวรรษก่อน

ทาร์ตไข่ เป็นทายาทสายตรงของทาร์ตไข่ ในร้านเบเกอรี่ในลิสบอน และ feijoada อาหารประจำชาติของบราซิล สตูถั่วและหมู มีถิ่นกำเนิดในแคว้นมินโฮทางเหนือ ของโปรตุเกสด้วย ปัจจุบันนี้ ใช้ในหลายๆ ที่ที่ชาวโปรตุเกสแล่นเรือ รวมทั้ง กัว โมซัมบิก คุณสามารถเห็นอาหารโปรตุเกส ที่หลากหลายในแองโกลา

อาหารทั่วโลกได้รับแรงบันดาลใจ จากชาวโปรตุเกส รวมทั้งอินเดีย กัว และมาเลเซี ผู้คนมักจะเพลิดเพลินกับปลาสวนทอด คำว่า เทมปุระ มาจากภาษาละติน ซึ่งหมายถึงเวลาอดอาหาร เพราะในโบสถ์ มีการกำหนดให้ชาวคาทอลิก ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ ในช่วงเวลานี้ ดังนั้นเราจึงทอดแป้งผักเหมือนถั่วเขียว ถ้าคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดี

นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชันอื่นๆ เมื่อคนจนไม่สามารถซื้อปลาได้ พวกเขาจะกินถั่วเขียวผัดเหล่านี้แทน ในระหว่างการเดินทางที่ยาวนาน ลูกเรือจะทอดถั่วเพื่อเก็บไว้ โดยทั่วไปแล้ว สิ่งนี้ก็เหมือนกับคนทำเบคอน และเนื้อหมัก เพื่อถนอมอาหารเป็นเวลาหลายร้อยปี อาจจะไม่ถูกจำกัดโดยประเพณี คนญี่ปุ่นลดแป้งและเปลี่ยนไส้ ทุกวันนี้ทุกอย่างตั้งแต่กุ้ง มันเทศ ไปจนถึงเห็ดชิตาเกะ สามารถเปลี่ยนเป็นเทมปุระได้

บางครั้งเมื่อคนญี่ปุ่นดูอาหารของเขา ในร้านอาหารของเขา พวกเขาพูดว่า อาหารโปรตุเกสก็ได้รับอิทธิพลจากอาหารญี่ปุ่นด้วย เขาเสริมว่า ที่ร้านอาหารมิชลินระดับสองดาวในเมือง เชฟซู่ที่เกิดในญี่ปุ่น ถึงกับเลือกไปฝึกที่โปรตุเกสแทนฝรั่งเศส เพราะเขาเห็นอิทธิพล ของโปรตุเกสที่มีต่ออาหารบ้านเกิดของเขา โดยเฉพาะเทมปุระ

ตั้งแต่ชาวโปรตุเกสมาถึงญี่ปุ่นในปี ค.ศ. 1543 เทมปุระได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สำคัญในญี่ปุ่น โดยปกติแล้ว ถั่วมักจะทอดในตอนเช้า และเมื่อเสิร์ฟในตอนกลางวัน ถั่วจะเย็นและชื้น ในการแก้ปัญหานี้ เขาจะทอดอาหาร เมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น และเพิ่มแป้งที่เรียกว่า นิวทริออส เพื่อให้มันกรอบ ถั่วจะห่อด้วยแป้ง ที่ทำจากแป้ง ไข่ นม และแป้ง แล้วนำไปทอด

เชฟคนอื่นๆ ในโปรตุเกส ก็มีสูตรสำหรับถั่วลันเตาผัด เป็นของตัวเองเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก การใช้เบียร์ร่วมกับอาหารในการหมัก ทำให้การหมักแป้ง ผสมกับฟองเบียร์ทำให้รสชาติดีขึ้น

ดาคอสต้า กล่าวว่า เหตุผลหนึ่งที่ชาวโปรตุเกสชอบกินปลาสวนทอด คือความคิดถึงเราเคยกินมันตอนเด็กๆ เราเลยมีความทรงจำดีๆ กับมัน ตอนนี้มันกำลังกลับมา ไม่ใช่แค่เพราะตอนนี้ คนกินอาหารมังสวิรัติมากขึ้น แต่ยังเพราะคนรุ่นใหม่สนใจอาหารท้องถิ่นของเรามากขึ้น เพราะพวกเขาต้องการกลับไปสู่ยุคเรียบง่ายนั้น

 

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > โรค มีโรคกี่ชนิดที่เกิดจากการติดเชื้อจากไวรัส

นานาสาระ ล่าสุด