ขนุน ผลไม้แปลก ๆ ที่ไม่สวยจากอินเดียเหล่านี้ ไม่ค่อยมีใครรู้จัก มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่กินมัน เมื่อพวกเขาไม่มีอะไรให้เลือก เมื่อ Pinterest ตั้งชื่อพวกเขาว่า เป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารที่ร้อนแรงที่สุดในปี 2560 ชาวมังสวิรัติได้รับความสนใจจากพวกเขา ขนุนกลายเป็นที่นิยม และมีจำหน่ายในหลายส่วนของโลก รวมทั้งในโปแลนด์ ขนุน เป็นผลของขนุน Artocarpus heterophyllus หรือที่เรียกว่าต้นก้อน เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์หม่อน เป็นไม้ยืนต้นและไม้พุ่ม
มาจากอินเดีย แต่มีการเพาะปลูกในหลายส่วนของโลก ด้วยภูมิอากาศแบบเขตร้อน เติบโตส่วนใหญ่ในป่าฝน และเขตร้อนชื้นของอินเดียและมาเลเซีย เป็นที่นิยมอย่างมากในชวา ขนุนเป็นไม้ต้นที่มีความสูงถึง 25 เมตร ใบมีสีเขียวเข้มเป็นมันเงา ยาว 15 ซม. พืชมีน้ำนมในเนื้อเยื่อ น้ำยางธรรมชาติ ผลขนุนงอกตรงจากลำต้นมีหนามสั้นจำนวนมาก ปกคลุมไปด้วยหนามคล้ายลิ้นจี่เขียวขจี ขนุนมีความยาว 30 ถึง 90 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 25 ซม.
และหนัก 5 ถึง 10 กก. สูงสุด 35 กก. ขนุนสามารถขยายพันธุ์จากเมล็ดได้ 100 ถึง 600 ชิ้นในผลเดียว เป็นต้นไม้ที่โตเร็ว ซึ่งสามารถผลิตผลขนาดแคนตาลูปได้มากกว่า 200 ผลในหนึ่งฤดูกาล โดยปกติมันจะขยายพันธุ์โดยการตัดรากหรือยอด ซึ่งเป็นต้นไม้ที่เหมือนกันกับต้นแม่ เมื่อขยายพันธุ์จากเมล็ด จะเข้ากันไม่ได้กับต้นพืชอีกต่อไป เนื้อขนุนสีเหลืองเข้มฉ่ำ แบ่งออกเป็นปล้องขนาดอนุภาคสีส้ม มีหินกินได้ในแต่ละอนุภาค
มีความฉ่ำคล้ายกับมะละกอหรือมะม่วงสุก เป็นผลไม้ที่กรุบกรอบและหวาน มันมีกลิ่นที่ทำให้มึนเมา เปลือกหนาของผลสุกมีสีเขียวแกมเหลือง ซึ่งอาจมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป ประกอบด้วยไฟเบอร์และวิตามิน C และ A ที่น่าประทับใจ นอกจากนี้ ยังมีวิตามินบีจำนวนมาก กรดโฟลิก และแร่ธาตุอีกหลายชนิด เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม และสังกะสี ความสมบูรณ์ของส่วนผสมเหล่านี้ หมายความว่าผลไม้มีผลดีต่อการบีบตัวของลำไส้ ช่วยควบคุมความดันโลหิต
ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ ฟลาโวนอยด์ ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ ขนุนมีผลดีต่ออวัยวะของการมองเห็น เป็นผลไม้ที่ให้พลังงานค่อนข้างมาก มี 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการฝึก เป็นแหล่งพลังงานในรูปของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย
สามารถรับประทานเนื้อดิบ ทำเป็นน้ำผลไม้ ใช้ในแกง ต้มหรือทอดได้ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ สามารถใช้ได้ทั้งอาหารหวานและแห้ง สามารถปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยี่หร่าโรมัน และปาปริก้ารมควันได้ เครื่องเทศทั้งหมดจากอาหารอินเดีย เม็กซิกัน เอเชียและอเมริกันเข้ากันได้ดีกับมัน ขนุนเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แอนนี่ ริว ชาวอเมริกัน ก่อตั้งบริษัทขนุน ซึ่งเป็นองค์กรที่ส่งเสริมการใช้ขนุนทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ และอาหารมังสวิรัติ
องค์กรนี้เป็นผู้นำเข้าผลไม้เหล่านี้ รายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารร้านแรกที่มีเบอร์เกอร์ขนุนคือ FuD ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองแคนซัสซิตี้ รัฐมิสซูรี เบอร์เกอร์แบบชนบทกับขนุนในซอสบาร์บีคิวเป็นที่รู้จักทั่วประเทศ มีแม้กระทั่งบทความในส่วนการทำอาหารอันทรงเกียรติของ The New York Times ที่อุทิศให้กับพวกเขา เมล็ดขนุนยังรับประทานได้และเป็นผักหลังปรุง เมล็ดสามารถคั่ว และทำหน้าที่เป็นสารทดแทนถั่วที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
เพิ่มดอกขนุนลงในสลัดต่างๆ ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่เติบโตบนต้นไม้ ในโปแลนด์ คุณสามารถซื้อแบบปอกเปลือกและบรรจุในอาหารกระป๋องได้
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : รังแค สาเหตุของรังแคในสุนัขเกิดจากอะไร
